Tuesday, December 23, 2014

ஆரோக்கியத்தின் இலட்சணங்கள் – லூயி குயினே


Aug.F.Reinhold எழுதிய ‘Louis Kuhne’s Facial Diagnosis’ என்ற புத்தகத்தின் பக்கங்கள் 101-102 லிருந்து தமிழாக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளது.
மூன்று எல்லை வரையறைக் கோடுகள்
மூன்று எல்லை வரையறைக் கோடுகள்


பசி உணர்வு:
இயற்கையான, எளிய மற்றும் சத்துக்கள் அடங்கிய உணவு வகைகளை விரும்பி உண்ணக் கூடிய வகையில் பசி உணர்வு ஏற்படுதல், உடலும் மனமும் நல்ல நிலையில் இருப்பதற்கான அறிகுறி. வயிறு முழுமையாக நிரம்பும் முன்னரே திருப்தி ஏற்பட வேண்டும். வயிறு நிரம்பியபடியான அல்லது அடைத்துக் கொண்டு இருக்கும்படியான சங்கடமான உணர்வு எழக்கூடாது. செரிமானம் அமைதியாகவும், நாம் உணர முடியாத வகையிலும் இருக்க வேண்டும்.

தாகம்: 
தாகம் ஏற்படும் போது, பழங்கள் அல்லது நீர் அருந்துவதற்கான விருப்பம் மட்டுமே எழ வேண்டும்.

சிறுநீர்:
சிறுநீர், தெளிவாகவும், பொன்னிற மஞ்சள் நிறத்திலும் இருக்க வேண்டும். அது இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் காரம் போன்ற வாசனை அற்றதாக இருக்க வேண்டும். ஆவியானவுடன், கட்டியாக மாறக்கூடாது. வெளியேறும் பொழுது, எந்த வலியும் இல்லாமல் எளிதாக இருக்க வேண்டும்.


Monday, September 8, 2014

'SIGNS OF HEALTH' by Louis Kuhne

Extracted from the book 'Louis Kuhne's Facial Diagnosis', translated by Aug.F.Reinhold.M.A.page no.101-102.
Three lines of Demarcation
Three lines of Demarcation

A GOOD APPETITE for natural food and a relish for simple, healthful articles of diet, are signs of a normal condition of body and mind. Satisfaction should be reached before satiation, and should be followed by no unpleasant feeling of fullness or tightness. Digestion should proceed quietly and unconsciously.

WHEN THIRSTY, there should be desire for fruit, or water only.

THE URINE, should be clear and of a golden yellow color. It should have neither a sweet, sour, nor pungent odor, nor should it coagulate when boiled. Its voiding should proceed easily, and without pain.

THE FAECES, should be of a yellowish brown color, solid and cylindrical, as seen in healthy animals. They should leave the rectum without soiling it.

இயற்கை முறையில் விளைவிக்கப்படும் உணவிற்கு மாற பத்து காரணங்கள்

மூலம்: Organic Farmers Market

1. இரசாயனங்களை நம் உடலிலிருந்து விலக்க வேண்டும்: 
விவசாயத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பூச்சிக்கொல்லிகள், நச்சுக்கள் அடங்கிய இரசாயனங்களால் ஆனது. இத்தகைய நச்சுக்கள் விளைபொருட்களிலும் தங்கி விடுகின்றன. நாம் உண்ணும் பெரும்பாலான உணவு வகைகள் நச்சுத்தன்மை கொண்டுள்ளன. இவை உணவுப் பொருட்களைக் கழுவுவதின் மூலம் நீங்குவதில்லை. மாறாக அவை மிகக் கடுமையான உடல்நலக் குறைபாடுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. பல்வேறு ஆய்வறிக்கைகள், பூச்சிக்கொல்லிகளினால் ஏற்படும் ஆபத்துக்களாக, புற்றுநோய், நரம்பு மண்டலம் மற்றும் நாளமில்லா சுரப்பிகளின் பாதிப்பு, மலட்டுத்தன்மை, போன்றவற்றை சுட்டிக்காட்டுகின்றன. 

2. வருங்காலத் தலைமுறையினரைப் பாதுகாக்க வேண்டும்:
பூச்சிக்கொல்லியின் நச்சுத்தன்மையானது, ஒரு தாய் தன் குழந்தைக்குத் தாய்ப்பால் ஊட்டத் துவங்குதற்கு முன்னரே, பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் அளவிற்கு அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளது. குழந்தைத் தன் தாயின் கருவில் இருக்கும்போதே, நூற்றுக்கணக்கான இரசாயனங்களின் பாதிப்புகளுக்கு உள்ளாகிறது என்பதை ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இயற்கையான முறையில் விளைவிக்கப்படும் உணவானது, எந்த விதமான நச்சுக்களும், இரசாயனங்களும் இல்லாதிருக்கின்றது. எனவே அவை வளர்ந்த மனிதர்களைக் காட்டிலும், மிகக் குறைவான எடை கொண்ட குழந்தைகளின் உடல் உறுப்புகள் மற்றும் மூளையின் வளர்ச்சிக்கு மிகவும் அவசியமாகிறது.

3. ஹார்மோன், நோய் எதிர்ப்பு ஊசிகள் மற்றும் மருந்துகளை கால்நடைகளுக்குப் பயன்படுத்துவதை தவிர்க்க வேண்டும்: 
கறவை மாடுகள் மற்றும் இறைச்சிக்காக வளர்க்கப்படும் விலங்குகளுக்கு, வளர்ச்சியை அதிகரிப்பதற்காகத் தொடர்ந்து ஹார்மோன் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு ஆற்றல் தரும் ஊசிகள் போடப்படுகிறது. இந்த மருந்துகளின் தாக்கம் பாலிலும், இறைச்சியிலும் கலந்து, உடல்நலக் குறைபாடுகளை ஏற்படுத்துகிறது.


Top 10 reasons to go Organic

  1. Keep chemicals out of our bodies: Many foods have residues of poisonous chemicals used as pesticides in their production. Many systemic pesticides cannot be removed by washing. Pesticides pose serious health risks. Numerous studies show that pesticides can increase the risk of cancer, adversely affect the nervous and endocrine systems and decrease fertility.
  2. Protect future generations: Before a mother first breastfeeds her new born, the toxic risk from pesticides had already begun. Studies show that unborn babies are exposed to hundreds of harmful chemicals in-utero. Organically grown food is safe food, free from the dangers of poisons and chemicals, which is especially important for children, who have a lower body weight than adults and developing systems and brains.
  3. Avoid hormones, antibiotics and drugs in animal products: Dairy cows and meat animals are routinely injected with growth hormones and antibiotics. These get passed into the milk / meat we consume and harm the health, especially of children.
  4. Better nutrition, better taste: Fresh organic produce contains more vitamins, minerals, enzymes and antioxidants than chemically produced food. Organic foods are also consistently judged tastier.

Wednesday, July 16, 2014

Wheat String hopper

Wheat String hopper
Wheat String hopper
Ingredients (for 1 person):

  1. Roasted & ground wheat flour – 1 cup (150 grams)
  2. Water – 3/4 cup
  3. Rocksalt – 1 pinch


கோதுமை இடியாப்பம்

கோதுமை இடியாப்பம்
கோதுமை இடியாப்பம்

தேவையான பொருட்கள் (1 நபருக்கு) :

  1. வறுத்து, அரைத்த கோதுமை மாவு – 1 குவளை (150 கிராம்)
  2. தண்ணீர் – 3/4 குவளை
  3. இந்துப்பு – 1 சிட்டிகை

Wednesday, April 2, 2014

Sorghum (Jowar) millet Dosa

Jowar / Sorghum
Sorghum (Jowar) millet

Sorghum (Jowar) millet Dosa
Sorghum (Jowar) millet Dosa

Ingredients:

  1. Whole Sorghum (Jowar) millet – 1 cup (200 gms)
  2. Black gram – 1/4 cup (50 gms)
  3. Fenugreek – 1 tablespoon
  4. Rock Salt (not sea salt or NaCl) – 1/2 tablespoon
  5. Water (to grind) – 1 cup (200 ml)

சோள தோசை

சோளம்
சோளம்

சோள தோசை
சோள தோசை
தேவையான பொருட்கள்:

  1. நாட்டு சோளம் – 1 குவளை (200 கிராம்)
  2. தோல் உளுந்து – 1/4 குவளை (50 கிராம்)
  3. வெந்தயம் – 1 தேக்கரண்டி
  4. இந்துப்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
  5. தண்ணீர் (அரைப்பதற்கு) – 1 குவளை (200 கிராம்)

Wednesday, March 5, 2014

Barnyard millet Coconut rice

Barnyard millet Coconut rice
Barnyard millet Coconut rice

Ingredients: (for 2 persons)
  1. Barnyard millet – 1 cup (150 grams)
  2. Water – 2 1/4 cups
  3. Gingelly (Sesame) oil – 2 teaspoons
  4. Clove – 2 nos.
  5. Bengal gram (Channa dal) – 1 teaspoon
  6. Onion – 1 (chopped lengthwise)
  7. Pepper – 8 nos.
  8. Curry leaves – 2 springs
  9. Coriander leaves – little quantity (chopped)
  10. Grated coconut – 1 cup (150 grams)
  11. Rock salt – as per taste

குதிரைவாலி தேங்காய் சாதம்

குதிரைவாலி தேங்காய் சாதம்
குதிரைவாலி தேங்காய் சாதம்

தேவையான பொருட்கள்: (2 நபர்களுக்கு)
  1. குதிரைவாலி அரிசி – 1 குவளை (150 கிராம்)
  2. தண்ணீர் – 2 1/4 குவளை
  3. நல்லெண்ணை – 2 தேக்கரண்டி
  4. கிராம்பு – 2 எண்ணிக்கை
  5. கடலைப் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
  6. பெரிய வெங்காயம் – 1 (நீளமாக நறுக்கியது)
  7. மிளகு – 8 எண்ணிக்கை
  8. கறிவேப்பிலை – 2 ஈர்க்கு
  9. கொத்தமல்லி தழை – சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது)
  10. தேங்காய் துருவல் – 1 குவளை (150 கிராம்)
  11. இந்துப்பு – சுவைக்கேற்ப

Tuesday, February 18, 2014

Kavuni rice Sweet Dumplings

Kavuni rice Sweet Dumplings (Kozhukattai)
Kavuni rice Sweet Dumplings (Kozhukattai)

Ingredients:
  1. Kavuni rice flour – 1 cup 
  2. Jaggery – 1 cup
  3. Water – 3/4 cup
  4. Coconut cut into tiny pieces – 1/2 cup
  5. Cardamom powder – 1/2 table spoon
  6. Sesame seed – 2 table spoons

Kavuni rice kheer (paayasam)

Kavuni rice kheer (paayasam)

Ingredients:
  1. Kavuni rice – 1/2 cup
  2. Water – as required
  3. Palm crystals or Palm jaggery – 1/2 cup
  4. Cocount milk – 1 cup
  5. Cardamom powder – 1/2 teaspoon
  6. Cashewnuts – 8 nos.

கவுணி அரிசி இனிப்பு கொழுக்கட்டை

கவுணி அரிசி இனிப்பு கொழுக்கட்டை
கவுணி அரிசி இனிப்பு கொழுக்கட்டை

தேவையான பொருட்கள்:
  1. கவுணி அரிசி மாவு – 1 குவளை (200 கிராம்)
  2. மண்டை வெல்லம் - 1 குவளை (200 கிராம்)
  3. தண்ணீர் – 3/4 குவளை
  4. தேங்காய் – 1/2 குவளை (பொடியாக நறுக்கியது)
  5. ஏலக்காய் பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி
  6. எள் – 2 தேக்கரண்டி

கவுணி அரிசி பாயாசம்

கவுணி அரிசி பாயாசம்

தேவையான பொருட்கள்:
  1. கவுணி அரிசி – 1/2 குவளை
  2. தண்ணீர் – தேவையான அளவு
  3. பனங்கற்கண்டு அல்லது பனைவெல்லம் - 1/2 குவளை
  4. தேங்காய் பால் – 1 குவளை
  5. ஏலக்காய் பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி
  6. முந்திரிப் பருப்பு – 8 எண்ணிக்கை

Wednesday, February 5, 2014

Groundnut (Peanut) Laddu

Groundnut (Peanut) Laddu

Groundnut (Peanut) Laddu

Groundnut (Peanut) Laddu

Ingredients:
  1. Groundnut (Peanut) – 1 cup (200 grams)
  2. Jaggery ball – 1/2 cup (100 grams)
  3. Cardamom powder – 1/2 teaspoon

நிலக்கடலை இனிப்பு உருண்டை

நிலக்கடலை இனிப்பு உருண்டை

நிலக்கடலை இனிப்பு உருண்டை

நிலக்கடலை இனிப்பு உருண்டை

தேவையான பொருட்கள்:

  1. நிலக்கடலை – 1 குவளை
  2. மண்டை வெல்லம் – 1/2 குவளை
  3. ஏலக்காய் பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி


Pearl (Bajra) millet sweet puttu

Pearl millet sweet puttu

Ingredients:
  1. Pearl (Bajra) flour – 1 cup (200 gms)
  2. Water – 3/4 cup
  3. Rock salt – 1 pinch
  4. Jaggery powder – as per taste
  5. Cardamom powder – 1/4 teaspoon
  6. Grated coconut – 1/2 cup

கம்பு இனிப்பு புட்டு

கம்பு இனிப்பு புட்டு

தேவையான பொருட்கள்:
  1. கம்பு மாவு – 1 குவளை (200 கிராம்)
  2. தண்ணீர் – 3/4 குவளை
  3. இந்துப்பு – 1 சிட்டிகை
  4. நாட்டு சர்க்கரை – சுவைக்கு ஏற்ப
  5. தேங்காய் துருவல் – 1/2 குவளை
  6. ஏலக்காய் பொடி – 1/4 தேக்கரண்டி

Friday, January 31, 2014

வரகு சாம்பார் சாதம் (பிசிபேளே பாத்)

வரகு சாம்பார் சாதம் (பிசிபேளே பாத்)
வரகு சாம்பார் சாதம் (பிசிபேளே பாத்)
சோளம் சாம்பார் சாதம் (பிசிபேளே பாத்)
சோளம் சாம்பார் சாதம் (பிசிபேளே பாத்)

தேவையான பொருட்கள்:
  1. வரகு அரிசி – 1 குவளை (100 gms)
  2. துவரம் பருப்பு – 1/4 குவளை (30 gms)
  3. தண்ணீர் – 3 குவளை
  4. காய்கறிகள் – ஏதாவது 4 அல்லது 5 வகை (மொத்தம் 200 gms)
  5. தக்காளி – 2 அல்லது 3 (நடுத்தர அளவு)
  6. சிறிய வெங்காயம் – 10 துண்டுகள்
  7. நல்லெண்ணை – 1 தேக்கரண்டி
  8. கடுகு – 1/4 தேக்கரண்டி
  9. சீரகம் – 1/4 தேக்கரண்டி
  10. முந்திரி பருப்பு – 7 அல்லது 8 துண்டுகள்
  11. கறிவேப்பிலை – 1 ஈர்க்கு
  12. பச்சை மிளகாய் – 1
  13. பெருங்காயம் – 2 சிட்டிகைகள்
  14. மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை
  15. இந்துப்பு – சுவைக்கேற்ப

வரகு கத்தரிக்காய் சாதம் (வாங்கி பாத்)


வரகு கத்தரிக்காய் சாதம் (வாங்கி பாத்)

தேவையான பொருட்கள்:
  1. வரகு அரிசி – 1 குவளை (100 gms)
  2. தண்ணீர் – 2 1/4 குவளை
  3. சீரகம் – 1/4 தேக்கரண்டி
  4. முந்திரி பருப்பு - 8 துண்டுகள்
  5. பெரிய வெங்காயம் – 1 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
  6. கத்தரிக்காய் – 150 கிராம் (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
  7. கறிவேப்பிலை – 1 ஈர்க்கு
  8. நல்லெண்ணை – 3 தேக்கரண்டி
  9. இந்துப்பு – சுவைக்கேற்ப

வரகு நிலக்கடலை சாதம்

வரகு நிலக்கடலை சாதம்

தேவையான பொருட்கள்:
  1. வரகு அரிசி – 1 குவளை (100 கிராம்)
  2. தண்ணீர் – 2 1/2 குவளை
  3. நல்லெண்ணை – 1 தேக்கரண்டி
  4. கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
  5. நிலக்கடலை – 2 தேக்கரண்டி
  6. கறிவேப்பிலை – 1 ஈர்க்கு
  7. இந்துப்பு – சுவைக்கேற்ப

வரகு குடைமிளகாய் சாதம்


வரகு குடைமிளகாய் சாதம்

தேவையான பொருட்கள்:
  1. வரகு அரிசி – 1 குவளை (150 gms)
  2. தண்ணீர் – 2 1/2 குவளை
  3. குடைமிளகாய் – 2 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
  4. கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி
  5. சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
  6. முந்திரி பருப்பு - 8 துண்டுகள்
  7. நல்லெண்ணை – 1 தேக்கரண்டி
  8. மஞ்சள் தூள் – 2 சிட்டிகைகள்
  9. கொத்தமல்லி தழை – 2 தேக்கரண்டி
  10. இந்துப்பு – சுவைக்கேற்ப

குடைமிளகாய் மசாலா பொடி தயாரிக்க:
  1. உளுத்தம் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
  2. கொத்தமல்லி விதை – 1 தேக்கரண்டி
  3. காய்ந்த மிளகாய் – 2 அல்லது 3 
  4. கறிவேப்பிலை – 2 ஈர்க்கு
  5. துருவிய/ நறுக்கிய தேங்காய் - 2 தேக்கரண்டி

குதிரைவாலி தக்காளி சாதம்


குதிரைவாலி தக்காளி சாதம்

குதிரைவாலி தக்காளி சாதம்
தேவையான பொருட்கள்:
  1. குதிரைவாலி அரிசி – 1 குவளை (150 gms)
  2. தண்ணீர் – 3 குவளை
  3. தக்காளி – 3 (நடுத்தர அளவு)
  4. சிறிய / பெரிய வெங்காயம் – 1/2 குவளை
  5. இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி
  6. கொத்தமல்லி தழை – 1/4 குவளை
  7. புதினா இலை - 6
  8. நல்லெண்ணை – 2 தேக்கரண்டி
  9. கடுகு – 1/4 தேக்கரண்டி
  10. சோம்பு – 1/2 தேக்கரண்டி
  11. கறிவேப்பிலை – 1 ஈர்க்கு
  12. பச்சை மிளகாய் – 1
  13. மிளகாய் தூள் – 1/4 சிட்டிகை
  14. மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை
  15. இந்துப்பு – சுவைக்கேற்ப
  16. பட்டை – 1 துண்டு (1/4 இன்ச் நீளமுள்ளது)
  17. கிராம்பு – 3
  18. பிரியாணி இலை – 2
  19. கல்பாசி - 1 தேக்கரண்டி

வரகு காய்கறி பிரியாணி


வரகு காய்கறி பிரியாணி
வரகு காய்கறி பிரியாணி
சோளம் காய்கறி பிரியாணி
சோளம் காய்கறி பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:
  1. வரகு அரிசி – 1 குவளை (150 கிராம்)
  2. தண்ணீர் – 3 குவளை
  3. கேரட் மற்றும் பட்டர் பீன்ஸ் – மொத்தம் 200 கிராம்
  4. பீட்ரூட் – 2 தேக்கரண்டி
  5. தக்காளி – 2 (நடுத்தர அளவு)
  6. சிறிய / பெரிய வெங்காயம் – 1/2 குவளை
  7. இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1 1/2 தேக்கரண்டி
  8. கொத்தமல்லி தழை – 1/2 குவளை
  9. புதினா இலை - 10
  10. நல்லெண்ணை – 2 தேக்கரண்டி
  11. பச்சை மிளகாய் – 1
  12. மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை
  13. மிளகாய் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
  14. இந்துப்பு – சுவைக்கேற்ப
  15. பட்டை – 1 துண்டு (1 இன்ச் நீளமுள்ளது)
  16. கிராம்பு – 3
  17. பிரியாணி இலை – 2
  18. கல்பாசி - 1 தேக்கரண்டி
  19. பிரியாணி மசாலா பொடி – 1 தேக்கரண்டி

Tuesday, January 28, 2014

Foxtail millet Cauliflower & Broccoli rice

Foxtail millet Cauliflower & Broccoli rice

Ingredients:
  1. Foxtail millet – 1 cup (150 gms)
  2. Water – 2 1/2 cups
  3. Cauliflower florets – 1 cup (75 gms)
  4. Broccoli florets – 1 cup (75 gms)
  5. Green peas – 1/4 cup (25 gms)
  6. Tomato – 2 or 3 medium sized
  7. Cumin –  1/2 teaspoon
  8. Turmeric powder – 2 pinches
  9. Lemon – 1/2 piece
  10. Coriander leaves – 2 teaspoons
  11. Pudina leaves – 8 
  12. Ginger – 1/2 inch piece (grated)
  13. Pepper – 6 to 8 nos.
  14. Gingelly (Sesame) Oil – 2 teaspoon
  15. Bay leaf - 1
  16. Rock salt – as per taste

Kodo millet Capsicum rice

Kodo millet Capsicum rice
Ingredients:
  1. Kodo millet – 1 cup (150 gms)
  2. Water – 2 or 2 1/2 cups
  3. Capsicum – 2 (chopped lengthwise)
  4. Mustard – 1/2 teaspoon
  5. Cumin - 1/2 teaspoon
  6. Cashewnut – 8 nos.
  7. Ghee or Gingelly (Sesame) oil – 1 teaspoon
  8. Turmeric powder – 2 pinches
  9. Coriander leaf – 2 teaspoons
  10. Rock salt - as per taste

திணை அரிசி காலிஃப்ளவர், ப்ரோக்கோலி சாதம்

திணை அரிசி காலிஃப்ளவர், ப்ரோக்கோலி சாதம்


தேவையான பொருட்கள்:

  1. திணை அரிசி – 1 குவளை (150 கிராம்)
  2. தண்ணீர் – 2 1/2 குவளை
  3. காலி ஃப்ளவர் துண்டுகள் – 3/4 குவளை (75 கிராம்)
  4. ப்ரோக்கோலி துண்டுகள் - 3/4 குவளை (75 கிராம்)
  5. பச்சை பட்டாணி – 1/4 குவளை (25 கிராம்)
  6. தக்காளி – 2 அல்லது 3 (நடுத்தர அளவு)
  7. சீரகம் – 1/2 தேக்கரண்டி
  8. மஞ்சள் பொடி – 2 சிட்டிகை
  9. எலுமிச்சை – 1/2 துண்டு
  10. கொத்தமல்லி தழை – 2 தேக்கரண்டி
  11. புதினா இலைகள் – 8
  12. இஞ்சி – 1/2 இன்ச் (துருவியது)
  13. மிளகு – 6 முதல் 8 எண்ணிக்கை
  14. நல்லெண்ணை – 2 தேக்கரண்டி
  15. பிரியாணி இலை – 1
  16. இந்துப்பு – சுவைக்கு ஏற்ப

Sunday, January 26, 2014

Barnyard millet Tomato rice

Barnyard millet Tomato rice
Left:Potato side dish, Right: Barnyard millet Tomato rice


Ingredients:
  1. Barnyard millet – 1 cup (150 gms)
  2. Water – 3 cups
  3. Tomato – 3 medium sized
  4. Onion (big or small) – 1/2 cup
  5. Ginger & garlic paste – 1 teaspoon
  6. Coriander leaf – 1/4 cup 
  7. Pudhina leaves – 6
  8. Gingelly (Sesame) oil – 2 teaspoons
  9. Mustard – 1/4 teaspoon
  10. Fennel  - 1/2 teaspoon
  11. Curry leaves – 1 spring
  12. Green chilly – 1 no.
  13. Chilly powder – 1/4 teaspoon
  14. Turmeric powder – 2 pinches
  15. Rock salt – as required
  16. Cinnamon – 1 inch piece
  17. Clove  – 3 nos.
  18. Bay leaf – 2
  19. Black stone flower – 1 teaspoon

Kodo millet Vegetable biriyani

Kodo millet Vegetable biriyani
Kodo millet Vegetable biriyani
Sorghum (Jowar) Vegetable biriyani
Vegetable biriyani using Sorghum (Jowar)

Ingredients:
  1. Kodo millet – 1 cup (150 gms)
  2. Water – 3 cups
  3. Chopped Carrot & butterbeans - 200 grams total
  4. Chopped Beetroot – 2 teaspoons
  5. Tomato – 2 medium sized
  6. Onion (big or small) – 1/2 cup
  7. Ginger & garlic paste – 1 1/2 teaspoons
  8. Coriander leaf – 1/2 cup 
  9. Pudhina leaves – 10 
  10. Gingelly (Sesame) oil – 2 teaspoons
  11. Green chilly – 1 no.
  12. Chilly powder – 1/4 teaspoon
  13. Turmeric powder – 1 pinch
  14. Rock salt – as required
  15. Cinnamon –1 inch piece
  16. Clove  – 3 nos.
  17. Bay leaf – 2
  18. Black stone flower – 1 teaspoon
  19. Biriyani masala powder – 1 teaspoon

Kodo millet Groundnut or Peanut rice

Kodo millet Groundnut or Peanut rice

Ingredients:

  1. Kodo millet – 1 cup (100 gms)
  2. Water – 2 1/2 cup
  3. Gingelly (Sesame) oil – 1 teaspoon
  4. Mustard – 1/2 teaspoon
  5. Peanuts – 2 teaspoons
  6. Curry leaves – 1 spring
  7. Rock salt - as per taste

To dry roast & grind:

  1. Peanuts – 1/4 cup
  2. Urad dhal – 1 teaspoon
  3. Dry red chilly – 2 nos.
  4. Sesame seeds – 1 teaspoon
  5. Coconut – 2 teaspoons (grated or sliced)

Kodo millet Vangi bath (Brinjal rice)

Kodo millet Vangi bath (Brinjal rice)

Ingredients:

  1. Kodo millet – 1 cup (100 gms)
  2. Water – 2 1/4 cups
  3. Cumin – 1/4 teaspoon
  4. Cashewnuts – 8 nos.
  5. Onion – 1 (chopped lengthwise)
  6. Brinjal – 150 gms (cut lengthwise)
  7. Rock salt – as per taste
  8. Gingelly (Sesame) oil – 3 teaspoons 
  9. Curry leaves – 1 spring

To dry roast & grind:

  1. Groundnut (peanut) – 2 teaspoons
  2. Channa dhal – 1 1/2 teaspoons
  3. Urad dhal – 1 teaspoon
  4. Coriander seeds – 1 teaspoon
  5. Dry red chilly – 2 nos.
  6. Coconut – 2 teaspoons (grated or chopped)
  7. Asafoetida powder – 2 pinches
  8. Turmeric powder - 2 pinches


Kodo millet Bisibele bath

Kodo millet Bisibele bath
Kodo millet Bisibele bath


Sorghum (Jowar) Bisibele bath
Bisibele bath using Sorghum (Jowar)

Ingredients:
  1. Kodo millet – 1 cup (100 gms)
  2. Toor dhal – 1/4 cup (30 gms)
  3. Water – 3 cups
  4. Vegetables – 4 to 5 types (total 200 grams)
  5. Tomato – 2 medium sized
  6. Sambar (small) Onion – few pieces
  7. Gingelly (Sesame) Oil – 1 tea spoon
  8. Mustard seeds - 1/4 tea spoon
  9. Cumin - 1/4 tea spoon
  10. Cashewnuts – 7 or 8
  11. Curry leaves – 1 spring
  12. Green chilly – 1 no.
  13. Asafoetida – 2 pinches
  14. Turmeric powder – 1 pinch
  15. Rock salt – as per taste

Foxtail millet Sweet pongal

Foxtail millet Sweet pongal


Ingredients:

  1. Thinai millet – 1 cup
  2. Greengram (split) or Moong Dhal – 1/4 cup
  3. Water – 4 1/2 cups
  4. Jaggery – 1 cup
  5. Cardamom – 4 to 5 pieces

Optional:

  1. Grated coconut – 1/4 cup
  2. Cashew nuts – 6 to 8 pieces


திணை இனிப்பு பொங்கல்

திணை இனிப்பு பொங்கல்

தேவையான பொருட்கள்:

  1. திணை – 1 குவளை
  2. பாசிப்பருப்பு – 1/4 குவளை
  3. தண்ணீர் – 4 1/2 குவளை
  4. வெல்லம் – 1 குவளை
  5. ஏலக்காய் – 4 அல்லது 5 துண்டுகள்
  6. தேங்காய் துருவல் - 1/4 குவளை
  7. முந்திரி பருப்பு – 6 முதல் 8 துண்டுகள்


Mappillai Samba String Hopper

Mappillai Samba String Hopper
Mappillai Samba String Hopper
Ingredients:
  1. Mappillai Samba rice flour  - 1 cup (200 grams)
  2. Water – 1 cup (200 ml)
  3. Rock salt – 1 pinch

மாப்பிள்ளை சம்பா இடியாப்பம்

மாப்பிள்ளை சம்பா இடியாப்பம்
மாப்பிள்ளை சம்பா இடியாப்பம்
தேவையான பொருட்கள்: (இரண்டு நபருக்கு)

Sunday, January 12, 2014

Sorghum (Jowar) millet Paniyaaram


Sorghum / Great millet Paniyaaram
Left:Hot, Right:Sweet
Ingredients:

  • Whole Sorghum (Jowar) millet – 1 cup (200 grams)


To make batter:

  • Urad dal with skin – 3 table spoons
  • Fenugreek – 1 table spoon
  • Rock salt – 1 pinch

சோளப் பணியாரம் (இனிப்பு மற்றும் காரம்)

சோளப் பணியாரம் (இனிப்பு மற்றும் காரம்)
இடம்:காரம், வலம்:இனிப்பு
தேவையானப் பொருட்கள்: (4 தட்டுக்களுக்கு)
மாவு அரைக்க:

  • நாட்டு சோளம் – 1 கப் (200 கிராம்)
  • தோல் உளுந்து – 3 தேக்கரண்டி
  • வெந்தயம் – 1 தேக்கரண்டி
  • இந்துப்பு – 1 சிட்டிகை
  • தண்ணீர் – 3/4 முதல் 1 குவளை வரை